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Herkunft
Auf dem Urnerboden, der grössten Alp der Schweiz, weiden unsere Hornkühe der Urschweizer Rasse Original Braunvieh. Wilde Bergkräuter und saftiges Weidegras prägen den Charakter der Milch.
Alpkäse
Uralpkäse Ennetmärcht 1188
CHF 21.00
Unser ältester Käse — benannt nach der Ersterwähnung des Urnerbodens im Jahr 1188. Mindestens zwölf Monate gereift, kräftig, mürbe und mit feiner Kristallbildung.
CHF 21.00inkl. MwSt. · Versand gekühlt
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Die Geschichte
Was diesen Käse ausmacht.
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Rohmilch
Die Milch wird nicht pasteurisiert. So bleiben ihre natürliche Mikroflora, ihre Enzyme und der ursprüngliche Charakter der Alp erhalten.
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Reifung
Die lange Pflege macht den Uralpkäse mürbe und zugleich zart schmelzend. Feine Kristalle sorgen für einen überraschenden Biss.
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Geschmack
Kräuter, Keller, Holz, Feuer, Wind und Wetter sind fein ausgewogen spürbar. Der Abgang ist kräftig und nachhaltig.
