Würde beginnt
beim Horn.
Unsere Kühe tragen ihre Hörner. Was selbstverständlich klingt, ist in der Schweizer Milchwirtschaft längst nicht mehr die Regel — und für uns nicht verhandelbar.
Hörner sind keine Zier.
Sie sind durchblutete, lebendige Organe. Sie regulieren die Verdauung, sie sind Wahrnehmungsorgan im Sozialgefüge der Herde, sie geben dem Tier seinen Ausdruck.
Eine Kuh mit Hörnern steht anders im Raum. Sie kommuniziert anders, sie verdaut anders — und das schmeckt man. Die Milch ist gehaltvoller, der Käse spannungsreicher.
Für uns ist das keine Esoterik, sondern handwerkliche Konsequenz: Wer das beste Produkt will, beginnt beim glücklichsten Tier.
Keine Enthornung
Alle Tiere unserer Herde behalten ihre Hörner — ein Leben lang.
Sömmerung auf der Alp
Hundert Tage Bergsommer, frische Kräuter, Bewegung, Sonnenlicht.
Rohmilch-Verarbeitung
Keine Pasteurisierung. Die Milch bleibt lebendig — wie sie aus dem Euter kommt.